Günün birinde sofranıza konuk olan o tahinin yolculuğunu hiç merak ettiniz mi? Market raflarındaki standart ürünlerin ötesinde, toprağın kokusunu ve güneşin enerjisini taşıyan bir hikaye var: Gökova susamı ve yerli tahin.
İyi Susamın Sırrı: Gökova’nın Bereketli Toprakları
İyi bir tahin, her şeyden önce iyi bir susamla başlar. Türkiye’nin en kaliteli susamlarının yetiştiği Gökova bölgesi, mikroklima özelliği sayesinde susama o karakteristik yağlı ve aromatik yapısını verir. Cevizhane olarak biz, bu bölgenin bereketine inanıyor; ithal tohumlar yerine genetiği korunmuş, geleneksel yöntemlerle yetiştirilen yerli susam kullanımını destekliyoruz.
Peki Bir Tahinin 'İyi' Olduğunu Nasıl Anlarsınız?
- Renk ve Kıvam: İyi tahin, aşırı beyazlatılmış değil; susamın kendi doğal rengini yansıtan, hafif karamelize bir tona sahiptir.
- Aroma: Kapağı açtığınızda sizi baygın bir yağ kokusu değil, taze kavrulmuş susamın o büyüleyici kokusu karşılamalı.
- Gökova’nın Altın Susamı: Gökova susamı, yüksek yağ oranı ve aromasıyla dünyada eşine az rastlanır bir türdür. Kaptan’ın Ceviz Çiftliği olarak bu özel mahsulü, atalık yöntemleri modern gıda güvenliğiyle birleştirerek işliyoruz. Sonuç; hiçbir katkı maddesi içermeyen, kaşığı daldırdığınızda kokusuyla sizi tarlasına götüren saf bir Gökova tahini.
Neden Yerli Tahin Tercih Etmelisiniz?
Günümüzde piyasadaki pek çok ürün, maliyeti düşürmek için ithal ve düşük yağ oranlı susamlarla üretiliyor. Ancak yerli tahin, hem besin değerleri (kalsiyum, magnezyum ve sağlıklı yağlar) hem de sürdürülebilir tarım açısından eşsizdir. Gökova’nın yerli susamından üretilen tahin, damakta acı bir tat bırakmaz; aksine kadifemsi bir yumuşaklık sunar.
Kaptan’ın Ceviz Çiftliği Güvencesi
Bizim için üretim sadece bir ticaret değil, bir sadakat yolculuğudur. Kaptan’ın Ceviz Çiftliği’nde başlayan bu titizlik, en doğal haliyle cevizhane.org üzerinden mutfağınıza ulaşıyor. Susamın tarladaki halinden, sofranızdaki kavanoza kadar her adımda doğallığı ve saflığı koruyoruz.