Glüten hassasiyeti, çölyak hastalığı veya daha hafif bir yaşam tarzı arayışı... Sebep ne
olursa olsun, glütensiz un seçeneklerine olan talep her geçen gün artıyor. Peki,
geleneksel buğday ununa sağlıklı ve lezzetli alternatifler ararken nelere dikkat
etmelisiniz? Cevizhane olarak, mutfağınıza girmesi gereken en değerli glütensiz unlar
çeşitlerini, faydalarını ve kullanım alanlarını sizin için derledik.
1. En Popüler Alternatif: Badem Unu
Badem unu, glütensiz pişirme dünyasının yıldızıdır. Yüksek protein, düşük karbonhidrat
içeriği ve eşsiz nemli dokusu sayesinde, keklerden kurabiyelere kadar pek çok tarifte
buğday ununun yerini başarıyla alır.
• Faydası: Yüksek E vitamini ve magnezyum kaynağıdır. Özellikle düşük glisemik
indeks arayanlar için idealdir.
• Kullanım Alanı: Makaron, kek, pancake, ekmek ve paneler.
2. Geleneksel Lezzet: Karabuğday Unu
İsminde "buğday" geçse de, çiğ karabuğday unu aslında bir ot tohumundan elde edilir ve
doğal olarak glüten içermez. Türk mutfağında giderek daha fazla kullanılan bu un,
özellikle topraksı ve hafif yoğun tadıyla ekmeklere derinlik katar.
• Faydası: Yüksek lif ve antioksidan (özellikle rutin) içeriğiyle bilinir.
• Kullanım Alanı: Glütensiz ekmek, erişte (soba), krep ve kahvaltılık karışımlar.
3. Gizli Kahraman: Sorgum Unu
Afrika kökenli bir tahıl olan Sorgum unu, kıvamı ve nötr tadı sayesinde glütensiz
fırıncılıkta en çok kullanılan "tahıl" bazlı unlardan biridir.
• Faydası: Demir ve lif açısından zengindir. Özellikle glütenli unların dokusuna en
çok yaklaşan un çeşitlerindendir.
• Kullanım Alanı: Glütensiz un karışımlarının temelini oluşturur, pizza hamuru ve
mayalı ekmekler.
4. Bakliyat Gücü: Mercimek ve Nohut Unları
Baklagillerin un haline getirilmesiyle elde edilen Mercimek unu ve nohut unu,
mutfaklara sadece glütensiz bir alternatif sunmakla kalmaz, aynı zamanda tariflerin
protein ve lif değerini de katlar.
• Nohut Unu (Garam/Besan): Akdeniz ve Hint mutfağının vazgeçilmezidir. Falafel,
mücver, vegan omlet ve socca (nohut krep) yapımında mükemmeldir.
• Mercimek Unu: Özellikle kırmızı mercimek unu, çorbaları koyulaştırmada veya
besin değeri yüksek, hızlı ekmekler yapımında kullanılır.
Cevizhane Farkı: Neden Bizim Glütensiz Unlarımızı Seçmelisiniz?
Cevizhane olarak, size sunduğumuz tüm glütensiz un çeşitlerinde şeffaflık ve kaliteyi
önceliklendiriyoruz.
• %100 Doğal ve Katkısız: Tüm badem unu, sorgum unu, karabuğday unu,
mercimek unu ve nohut unu çeşitlerimiz saf hammaddeden üretilir.
• Çapraz Bulaşma Riski Yok: Ürünlerimiz, glüten içeren ürünlerle temas etmeyen
özel üretim hatlarında işlenir.
• Maksimum Tazelik: Yüksek besin değerlerini korumak için daima en taze
ürünleri paketliyoruz.
Artık glütensiz un ile mutfağınızda harikalar yaratmaya hazırsınız! İster en popüler
badem unu ile ıslak bir kek yapın, ister nohut unu ile geleneksel lezzetleri keşfedin.
Kaptan’ın Ceviz Çiftliği glütensiz unlar kategorisini ziyaret ederek, sağlıklı ve lezzetli
yaşam tarzınıza bugün başlayın!