Vegan Tereyağı

Evet bu sefer tohumlardan, yemişlerden tereyağı yapıyoruz. Sütü, unu, ezmesi der iken bu yağlı tohumları tereyağı gibi de kullanabiliriz. Etinden sütünden faydalanmak demek bu olsa gerek.

Öncelikle badem sütü yapıyoruz. 1 ölçü bademi geceden sabaha suda ıslatalım. Sabah olunca kabuklarını soyalım. 3 ölçü temiz su ekleyerek blenderda çekelim. İnce delikli süzgeç ya da bez torba vasıtası ile süzelim ve posadan mümkün olduğunca fazla süt elde etmeye çalışalım. Badem sütümüz hazır. Buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tereyağı yapımında kestirmek için ise ihtiyacımız olan limon suyu ya da elma sirkesi. 1 ölçü badem sütünü tencereye koyalım. Orta ateşte tahta kaşık ile karıştırarak yavaş yavaş kaynatmaya başlayalım. Kaynamaya başlar başlamaz altını kapatalım ve bir kaç dakika dinlenmeye bırakalım. İçerisine 2 çay kaşığı limon ya da elma sirkesi ilave edelim. Ölçülerde değişiklik olabileceği için amerikan kup ölçülerini kullanıyorum. Karıştıralım.

İnce bir bezden süzelim ve kesilen peynir kısmı üstte kalsın. Bu kısmı blendara alalım. Bir ölçü hindistan cevizi yağını ilave edelim. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı ise tuz ilave ederek blendarda çekelim. Karışımı dilediğiniz kaba koyarak derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.

Ben tercihen küçük silikon kaplar kullanıyorum ve tek kullanımlık tereyağı hazır oluyor. Katılaştığı zaman kullanacağınız kısmını bir kaba alıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Böylece sürülebilir kıvamda tereyağınız her daim hazır olacaktır. Kalan kısmı uzun süre derin dondurucuda kalabilir.

Bu tarif için ise çok severek takip ettiğim Gourmet Vegetarian Kitchen teşekkürler.

Yerli, aroması yüksek bademlerimizden kabuksuz, glütensiz badem unu aynı zamanda glütensiz ve aflatoksin analizi yapılmış badem ezmesi yapıyoruz.

Afiyet Olsun.