Sağlıklı beslenmeye özen gösteriyor, ancak lezzetten ödün vermek istemiyor musunuz?
Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan kek, doğru malzemelerle besleyici bir öğüne
dönüşebilir. Bugün mutfağımızda, dokusuyla sizi şaşırtacak harika bir glütensiz kek
pişiriyoruz.
Geleneksel unları bir kenara bırakın; başrol oyuncumuz besleyici değeriyle öne çıkan
sorgum unu. Üstelik bu tarif, hayvansal ürün tüketmeyenler için de tamamen uygun bir
vegan kek alternatifi sunuyor. İçerisindeki kıtır ceviz parçalarıyla lezzeti ikiye katlanan
bu tarife bayılacaksınız.
Neden Sorgum Unu Kullanmalısınız?
Glütensiz tariflerde en büyük zorluk, kekin kıvamını tutturmaktır. İşte tam bu noktada
sorgum unu devreye giriyor. Tadı oldukça nötr olan ve buğday ununa benzer bir doku
sağlayan sorgum, hamur işlerinde mükemmel sonuçlar verir. Yüksek lif oranı ve
antioksidan özellikleri sayesinde, sadece alerjisi olanlar için değil, sağlıklı yaşamak
isteyen herkes için harika bir seçenektir.
Malzemeler
Bu tarifte rafine şeker veya yumurta yok. İşte sorgum unu ile hazırlayacağımız o nefis
kekin ihtiyaç listesi:
Kuru Malzemeler
• 2 su bardağı sorgum unu
• 1 su bardağı badem unu (veya yulaf unu)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• Bir çimdik tuz
Islak Malzemeler
• 1,5 su bardağı bitkisel süt (badem, soya veya yulaf sütü)
• Yarım su bardağı hindistan cevizi yağı (veya zeytinyağı)
• 3/4 su bardağı akçaağaç şurubu (veya elma suyu konsantresi)
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Adım Adım Hazırlanışı
Mükemmel kabaran bir glütensiz kek yapmak sandığınızdan çok daha kolay. İşte
adımlar:
1. Hazırlık Aşaması
Fırınınızı önceden 180°C'ye (alt-üst ayar) ayarlayın. Kek kalıbınızı hafifçe yağlayın veya
yağlı kağıt serin.
2. Islak Malzemeleri Karıştırın
Geniş bir kapta bitkisel sütü ve elma sirkesini karıştırıp 5 dakika bekletin (bu işlem
vegan "buttermilk" etkisi yaratır ve kekin kabarmasını sağlar). Ardından yağ, şurup ve
vanilyayı ekleyip çırpın.
3. Kuru Malzemeleri Ekleyin
Ayrı bir kapta elediğiniz sorgum unu, badem unu, kabartma tozu, karbonat ve
baharatları harmanlayın. Kuru karışımı yavaşça sıvı karışıma ekleyin. Spatula
yardımıyla, hamuru söndürmeden nazikçe karıştırın.
4. Ceviz Dokunuşu
Son olarak, kekinize o muhteşem kıtırlığı verecek olan ceviz parçalarını ekleyin ve
homojen dağılacak şekilde son kez karıştırın.
5. Pişirme
Harcı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi
yaparak fırından çıkarın (kürdan temiz çıkmalı).
Püf Noktaları
• Dinlendirme: Vegan kek tariflerinde keki fırından çıkarır çıkarmaz dilimlemeyin.
Oda sıcaklığına gelene kadar kalıpta bekletmek, dokusunun oturmasını sağlar.
• Ceviz Alternatifi: Eğer ceviz sevmiyorsanız, fındık veya kuru üzüm de bu tarife
çok yakışacaktır.
• Sorgum Unu: Sorgum ununu büyük marketlerin sağlıklı yaşam reyonlarında veya
organik ürün satan e-ticaret sitelerinde bulabilirsiniz.
Sağlıklı, vicdan azabı çektirmeyen ve mis gibi kokan bu keki denediğinizde yorumlarınızı
bizimle paylaşmayı unutmayın!