Karabuğday Ekmeği

Karabuğday ekmeğinin en sağlıklısı ve en lezzetlisi !

Tarif çiğ tane karabuğday ile yapılıyor. Çiğ olması ve tane olması önemli ! Marketteki kahverengi karabuğdaylar ile yapılmaz. Bu tarifi 8-9 defa denedim ve en iyi haline ulaştı! Tarif oluşturmak gerçekten çok büyük emek istiyor. Çok defa deneniyor ve gelişiyor. O yüzden bana destek olmanızı ve daha çok tarif geliştirmek için motivasyon olmanızı çok isterim ❤️

Tarifin ince detay noktaları var size en iyi sonuca ulaştığım minik sıralarımı da paylaştım.

Karabuğday Ekmeği Malzemeleri

⭐️500 gr çiğ tane karabuğday

⭐️330 ml su ( 300 gr )

⭐️20 gr zeytinyağ ( 3 yemek kaşığı )

⭐️12 gr psyllium husk ( 3 tatlı kaşığı )

⭐️4 gr karbonat ( 1 tatlı kaşığı )

⭐️1 tatlı kaşığı tuz

⭐️İsteğe bağlı zeytin, çekirdek veya kekik ( baharatlar )

Karabuğday Ekmeği Hazırlanışı

24-28 saat önceden hazırlıklara başlıyoruz! Öncelikle karabuğdayları iyice yıkayın. 12-14 saat karabuğdayı içme suyunda bekletin. Sonra süzgece alın ama yıkamayın ! Fazla su iyice süzülsün ama kesinlikle yıkamayın ! 330 ml suyu ekleyip blenderdan geçirin. Ben thermomix ile yapıyorum yaklaşık 1 dk blend ediyorum.

Cam bir kaba alıp, 2-3 kat tülbent yada 2 tane mutfak bezine sarın ve 12-14 saat arası mayalanmaya bırakın. Kabarcıklar oluşacak bu noktada hassas olmanız önemli. Kabarcıkları incitmeyelim :)

Diğer malzemeleri ekleyin. Bir spatula ile alt üst edin ama çok karıştırmayın. Bastırmadan ve ezmeden yavaş karıştırın. Psylliumu 2 yemek kaşığı su ile açıp. O şekilde eklerseniz kolaylık olur. (Karbonat eklemeseniz de olur) Hamura yedirin ama nazikçe. 20-22 cmlik dikdörtgen bir kek kalıbına alın. Kalıbı ghee ile yağlayın. Ve hamur karışımını kalıba dökün. 155 derecede 2 saat pişiyor. Dışı biraz pembeleşsin. Böylelikle dışı çıtır içi pufidik oluyor. Siz yinede kontrollu pişirin.

Afiyet Olsun.