Glütensiz Sulu Köfte

Günden güne alışkanlıklarımız değişiyor. Kızımda çok net gözlemledim. Merhaba dediğimde sarılmayı, öpmeyi, kucaklaşmayı bilmiyor. O kısacık yaşantısında adına sosyal mesafe dediler alışkanlıklarımız değişti ve onun normali oldu uzaktan merhaba demek. Şimdi sarılıyoruz bol bol birbirimize alıştırma yapıyoruz. İyi gelsin ruhumuza.

Farkına varmadan pek çok şey değişse de bir yerden tutmak lazım. Annemin yemek defteri mesela çok kıymetli benim için. Babamın 90 lı yıllardan bu yana her sene gün gün not aldığı bahçede neler olduğu, hava durumu, mahsul ne kadar çıktı, ne kadar idi gibi bilgilerin olduğu ajandalar... Mutfak kültürümüzü korumakta bunun bir parçası.

Her ne kadar glütensiz ürünlerin mutfağımıza girmesini teşvik ediyor isem burada kullanım alanları konusunda da bilgi verme sorumluluğunu taşıyorum. Evinize girdikten sonra o tencerenin içine de girelim, akşam sofranızda olalım sonra beğendiğinizde dilinizde olalım. Mesela kimse annem ve babamın kalbini yulaf kasesi veya atıştırmalık tatlı tarifler ile çalamaz ama sulu köfte yapar bunu. Gelenekseldir çünkü. 7 den 70 e herkes bilir. Kinoa tüketen yapar , ince bulgur tüketen yapar. Her evde pişmiştir. Biz bugün evde sevgili @nerminsalcinn tarifi ile sulu köfte yapacağız.

Tarif ve fotoğraf için emeğine sağlık @nerminsalcinn

Glütensiz Sulu Köfte Malzemeleri

⭐️600 g dana kıyma

⭐️1,5 çb kinoa

⭐️5 yk çiğ karabuğday unu

⭐️1 yumurta

⭐️1 adet kuru soğan

⭐️2 çk kimyon

⭐️2 tk Çankırı kaya tuzu

⭐️2 çk karabiber

⭐️2 çk pul biber

⭐️2 çk kırmızı toz biber

Pişirmek için Malzemeler

⭐️1 L soğuk su

⭐️1 yk sade yağ

⭐️1 yk zeytinyağı

⭐️1 yk domates salçası

⭐️1 tk biber salçası

⭐️1 tk tuz

Glütensiz Sulu Köfte Hazırlanışı

1,5 çb kinoayı 1,5 sb sıcak su ile 7-8 saat ıslatın. Ardından suyunu süzerek iyice yıkayın. Kıyma, soğan rendesi, çiğ karabuğday unu, yumurta ve baharatlar ile kinoayı karıştırarak iyice yoğurun. Köfte harcından küçük parçalar alarak elinizde yuvarlayın.

Bir süre sonra elinize yapışacak bu aşamada kolay yuvarlamak için un kullanabilirsiniz.Ardından yuvarladığınız köfteleri un serpilmiş bir tepsiye koyun. Tepsi doldukça arada bir sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın. Bu ölçülerden yaklaşık 8 kişilik yemek çıkıyor.

Ben köfte harcını ikiye böldüm, yarısını pişirdim yarısını ise buzluğa attım. Bu nedenle pişirmek için verdiğim malzemelerin ölçüleri köfte harcının yarısı içindir. Köfteleri hazırladıktan sonra geniş bir tencereye 1 yk sade yağ, 1 yk zeytinyağı, 1 yk domates salçası ve 1 tk biber salçasını alarak kavurun. Ardından 1 L soğuk su ilave edin ve kaynatın. Salçalı su kaynayınca içine 1 tk tuz koyun ve köfteleri içine atın. Yaklaşık 15-20 dk orta ateşte köfteler yumuşayana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Üstüne nane ve maydanoz ile servis yapabilirsiniz. Artık gerçek bir sulu köfte yemenin tadını çıkarabilirsiniz:)

Afiyet Olsun.